Comme chaque année, l'observatoire de la fédération Familles rurales vient de publier son nouveau rapport concernant l'évolution des prix des fruits et légumes. Pour mémoire, vous trouverez ici le billet que j'avais rédigé lors de la publication du rapport 2009, et là le billet pour l'édition 2008.

Petits rappels méthodologiques

Depuis 2006, Familles Rurales a mis en place un observatoire des prix sur les produits de grande consommation (produits alimentaires, lessives, produits d’hygiène corporelle…). Plus spécifiquement, durant l’été, cet observatoire relève également les prix de 8 fruits et 8 légumes - la salade et la nectarine ont été ajoutées par rapport à l’année 2009 -, en distinguant leur origine (France ou étranger) mais aussi les surfaces de vente : hyper/supermarchés, hard-discounts, marchés. Deux relevés de prix ont ainsi été effectués (semaine du 14 juin 2010 et semaine du 12 juillet 2010) par 81 veilleurs consommation dans 38 départements français. Le prix moyen de chaque produit est ensuite calculé en tenant compte la part de marché de chaque surface de vente (56 % pour les hyper/supermarchés, 15 % pour les hard discounts, 14 % pour les marchés, 9 % pour les primeurs, 2 % pour les producteurs).

A noter que dans la présente édition du rapport figure également le prix des fruits et légumes bio, en distinguant également leur lieu de vente.

Evolution des prix entre les relevés de juin et de juillet 2009

Tout d'abord, comme le montre le tableau ci-dessous, entre juin et juillet 2010, le prix moyen des légumes du panel a diminué de 5,6 %, passant de 1,96 €/kg en juin à 1,85 €/kg en juillet. Le prix moyen des fruits a, quant à lui, baissé de 7,6 % entre les deux mois, passant de 3,42 à 3,16 €/kg. Au passage, ce tableau vous permet de voir les fruits et légumes retenus au sein du panel.

[ Source : Observatoire des prix fruits et légumes été 2010 / Cliquer pour agrandir ]

De plus, entre les deux relevés, le prix du panel a diminué sur tous les lieux de vente : - 17,3% sur les marchés, - 3,4 % dans les hyper/supermarchés, -9,1 % dans les hard-discounts, -3,9 % chez le producteur.

Evolution des prix entre l'été 2009 et l'été 2010

Sur le graphique ci-dessous, on peut constater que le prix moyen, en 2010, des fruits a augmenté de 11,1 % par rapport à l’été précédent et celui des légumes de 5,5 %. Néanmoins, il faut se souvenir que l’été 2009 avait été marqué par une baisse significative du prix des fruits et égumes par rapport à 2008...

[ Source : Observatoire des prix fruits et légumes été 2010 / Cliquer pour agrandir ]

Dans le détail, cela donne :

[ Source : Observatoire des prix fruits et légumes été 2010 / Cliquer pour agrandir ]

Notons que cette année c'est sur les marchés que l'achat du panel de fruits et légumes et les plus onéreux, alors que les hyper/supermarchés étaient les plus chers lors de la précédente enquête en 2009 : en 2010, acheter un kilogramme de fruits et légumes du panel revient, en moyenne, à 40,14 € dans le hard-discount, 47,27 € dans les hyper/supermarchés, et 49,92 € sur les marchés.

Qu'en est-il des fruits et légumes bio ?

Rappelons tout d'abord que les fruits et légumes biologiques représentaient, en 2008, seulement 4,6 % de la surface totale consacrée en France aux fruits et légumes, et 3 % des fruits et légumes achetés. Pour calculer le prix moyen de chaque produit bio, l'enquête applique une pondération tenant compte de la part de marché de chaque surface de vente (26 % pour les hyper/supermarchés, 24 % pour les magasins bio, 23 % pour les marchés, 11 % pour les producteurs, 9 % pour les primeurs, 5 % pour les hard-discounts).

La conclusion est sans appel :

*   le prix moyen des fruits bio s’établit à 5,54 euros (contre 3,29 euros pour les fruits conventionnels), soit 68 % plus cher !

* pour les légumes bio, le prix moyen est de 3,23 euros (contre 1,91 euros pour les légumes conventionnels), soit 69 % plus cher !

Une main d’oeuvre plus importante, des rendements souvent plus faibles et plus irréguliers, des intrants plus coûteux sont des explications souvent avancées pour rendre compte de ces différences de prix.

Le rapport détaille même les différences moyennes de prix sur les produits du panel, et conclut que les produits bio importés sont, en général et contrairement aux fruits et légumes conventionnels, moins chers que ceux provenant de France (et que les meilleurs prix se trouvent dans les supermarchés bio) :

 [ Source : Observatoire des prix fruits et légumes été 2010 / Cliquer pour agrandir ]

Pour finir, rappelons que l'OMS recommande 400 grammes de fruits et légumes par jour. Ainsi, selon le type de foyer, le budget mensuel consacré aux fruits et légumes qu'implique cette recommandation est (avec des produits non biologiques) :

* 63,3 euros/mois (contre 54,32 euros/mois en 2009) pour un couple sans enfant

* 79,10 euros/mois (contre 67,90 euros/mois en 2009) pour un couple avec 1 enfant de moins de 10 ans

* 94,95 euros/mois (contre 81,48 euros/mois en 2009) pour un couple avec 2 enfants de moins de 10 ans

*126,60 euros/mois (contre 108,64 euros/mois en 2009) pour un couple avec 2 enfants de plus de 10 ans

Un tel budget reste toujours loin d'être accessible à tous les foyers...